黃州好豬肉 Stewed Pork

蘇東坡《食豬肉》詩：「黃州好豬肉，賤價如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，先洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催它，火侯足時它自美，每日早來打兩碗，飽得自家君莫管。」色澤紅亮，酥爛不碎，吃起來肥而不膩、甜而不黏、濃而不鹹，帶有酒香，十分美味。