Carmen Cajal Biescas va estudiar protètic dental a Barcelona, ho compagina amb la pintura i l'escultura. Treballa en l'estudi de Conchita De la Cova des de fa trenta anys.
Tot i que sempre ha realitzat pintures, des de 2018, s'ha introduït amb l'escultura realitzant també exposicions. Cajal té escultures en dipòsit en Galeria Carmen Terreros Andreu de Saragossa.
Ha dut a terme diverses exposicions individuals i col·lectives de les quals es poden destacar a la Biblioteca de Doctor Tancada a Saragossa, l'exposició d'escultures i pintures en la galeria L'art i cafè de Sitges. L'exposició conjunta en el centre Miralbueno de Saragossa i una col·laboració en obres en Postals des dels Llimbs.